বাংলা হান্ট ডেস্ক; শীত চলে এসেছে। আর শীত এলেই পিঠাপুলি ধুম পড়ে যায়। সেই সঙ্গে থাকে খেজুরের রস খাওয়া এবং গুড় দিয়ে পিঠা খাওয়া। শীতে প্রকৃতির আশীর্বাদ খেজুরের রস আর এর থেকে তৈরি হয় জিভে জল আনা খেজুরের গুড়।
আরো পড়ুন- INS Ranvir: ভারতীয় নৌসেনার যুদ্ধজাহাজে বিস্ফোরণ, নিহত ৩
গুড়ের রয়েছে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা। চিনি শরীরের জন্য খারাপ বলে মিষ্টি খাবার খাওয়াই বাদ দিয়েছেন অনেকে। সেক্ষেত্রে গুড় হতে পারে একদম আদর্শ বিকল্প। শীতের পিঠা, পায়েসসহ মিষ্টি যেকোনো খাবারে এটি ব্যবহার করা হয়। এসবের মজা আসল গুড়। ইতিমধ্যে বাজারে পাওয়া যাচ্ছে খেজুরের গুড়সহ বিভিন্ন ধরণের গুড়। তবে ভেজালের ভিড়ে আসল নকল বোঝা হয়ে পরেছে কঠিন। খেজুরের গুড় দেখে অনেকে বুঝতে পারেন না যে, কোন গুড়টা আসল আর কোন গুড়টা নকল। ভেজালের ভিড়ে খাঁটি গুড় কিনতে গিয়ে অনেকেই ঠকে আসি। তাই গুড় কেনার সময় কয়েকটি বিষয় খেয়াল রাখুন-
কেনার সময় একটু গুড় ভেঙে নিয়ে চেখে দেখুন। জিভে নোনতা স্বাদ ঠেকলে বুঝবেন এই গুড় খাঁটি নয়। এতে কিছু ভেজাল মেশানো রয়েছে।
গুড় কেনার সময় গুড়ের ধারটা দুই আঙুল দিয়ে চেপে দেখবেন। যদি নরম লাগে, বুঝবেন গুড়টি বেশ ভাল মানের। ধার কঠিন হলে সেওই গুড় না কেনাই বুদ্ধিমানের কাজ।
সাধারণত গুড়ের রং গাঢ় বাদামি হয়। হলদেটে রঙের হলে বুঝতে হবে গুড়ে অতিরিক্ত রাসায়নিক মেশানো রয়েছে। কৃত্রিম চিনি মেশানো গুড় দেখতে খুব চকচকে হয়।
গুড় যদি স্ফটিকের মতো তকতকে দেখতে হয়, তবে বুঝবেন, গুড়টি যে খেজুর রস দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল তার স্বাদ খুব একটা মিষ্টি ছিল না। তাই গুড়টিকে মিষ্টি করে তুলতে এতে প্রচুর পরিমাণে কৃত্রিম চিনি মেশানো হয়েছে। অনেক সময় গুড় খেতে গিয়েও চিনির সেই স্বাদ জিভে ঠেকে।
খেজুর গুড় শুধু খাবারে মিষ্টি স্বাদের জন্যই নয়, এর অনেক গুণও রয়েছে। জেনে নিন সেগুলো- চিনির চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর খেজুর গুড়। এতে রয়েছে ফসফরাস, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম জাতীয় খনিজ। চায়ে এটি মিশিয়ে খেলে হজম শক্তি বাড়ে।
যারা রক্তস্বল্পতায় ভুগছেন তাদের রক্তে হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ বাড়াতে খেজুর গুড় খুব উপকারী। ঠান্ডাজনিত অ্যালার্জি থেকে দূরে রাখে খেজুর গুড়। এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে। এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। খেজুর গুড়ে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। এটি ত্বক সতেজ রাখে।